Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Peper, zout, 1 courgette, in blokjes, 1 losgeklopt ei, 1 el. verse gehakte peterselie, 1 groene paprika, in blokjes, 1 rode paprika, in blokjes, 1 geperst teentje knoflook, halve el. Provencaalse kruiden, 2 grofgehakte uien, 2 tl. citroenrasp, 2,5 dl. groentenbouillon, 250 gram couscous (voorgekookte), 3 tomaten (ontveld, in blokjes), 3 el. verse munt, in reepjes gesneden, 3 el. olijfoie, 50 gram knoflookolijven, 500 gehakt, 70 gram paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een grote kom het gehakt, de knoflook, citroenrasp, peterselie, 1 el. muntreepjes, paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Kneed het gehakt goed door elkaar en draai er ca. 35 kleine balletjes van 3 cm. van.
Breng de stoompan aan de kook en stoom de gehaktballetjes in ca. 10-15 minuten gaar.
Verhit ondertussen in een hapjespan 1,5 el. olie en fruit hierin de uit. Bak de courgette en paprikablokjes ca. 5 minuten mee. Doe de couscous in een grote kom en schep er 1,5 el. olijfolie door. Breng de bouillon aan de kook, schenk deze over de couscous en laat de couscous ca. 5 minuten wellen.
Voeg de tomatenblokjes, olijven en Provencaalse kruiden aan het groentenmengsel toe en bak deze ca. 3 minuten mee.
Roer de couscous met een vork los en schep het groentenmengsel door de couscous. Breng de couscous op smaak met zout en peper.
|
|